一、透明質(zhì)酸起源1934年, Karl Meyer等自牛眼玻璃體中分離出來(lái)一種高分子多糖,命名為“Hyaluronic Acid”,譯為“透明質(zhì)酸、玻璃酸、玻尿酸”,簡(jiǎn)稱HA。商品用一般是其鈉鹽形式,稱為透明質(zhì)酸鈉。同時(shí),科學(xué)家們也從下列組織中分離出了HA,包括關(guān)節(jié)滑液,雞冠,臍帶等。
二、結(jié)構(gòu)與特性以N-乙酰氨基葡萄糖與D-葡糖醛酸構(gòu)成的二糖單元為基本單位,不斷重復(fù)構(gòu)成線性多糖。線性多糖鏈不斷彎曲纏繞,形成不規(guī)則線性分子構(gòu)型。每一個(gè)HA分子都由25~10,000個(gè)雙糖單元組成,HA分子量范圍: 10,000~4,000,000。1g透明質(zhì)酸可結(jié)合自身重量1000倍的水分。
三、應(yīng)用歷史1942,Endre Balazs申請(qǐng)了一項(xiàng)HA在食品中應(yīng)用的專利,使用HA作為烘焙產(chǎn)品中蛋清的替代品;1974,Peyron將HA以針劑的形式注射進(jìn)患者體內(nèi)對(duì)骨關(guān)節(jié)炎;1979年,HA開始應(yīng)用于化妝品領(lǐng)域;1996年,日本正式將HA列為既存添加物,包括發(fā)酵來(lái)源和雞冠提取來(lái)源;2008年,中國(guó)衛(wèi)生部將HA批準(zhǔn)為新資源食品。